畫龍不成反為狗

金門美食-烈嶼海玉小吃

海玉小吃位於烈嶼國中附近，開業至今已有二十多年的歷史。掌廚的洪媽媽笑說，早期阿兵哥多，生意從早忙到晚，大宴小酌都難不倒她。現在則大多是做本地人生意，雖說營業時間寫著10:00開店，但住家就在附近，幾乎早上八點多就開始接單了。現在因大多是熟客，店內的菜單早已褪色，洪媽媽說道，不論是多人聚餐或單行旅客，大概的菜色都可做得出來，用嘴巴問最快！

託朋友帶路，我們三人點了幾道有在地特色的小吃：

蚵仔煎(上下圖)：選用小金門蚵仔，這個季節因非青蒜產季，會使用大量韭菜、蔥花，再以粉漿調勻後下鍋，兩面煎得焦香，佐以甜辣醬。洪媽媽強調，他家的蚵仔煎的做法絕不加蛋，可說真材實料。所以蚵仔煎滿滿的蚵仔，入口鮮甜四溢，令人大大的滿足，是讓人想持續不斷進攻的好滋味！冬天則會改用自家種植的青蒜取代韭菜，據洪媽媽說口感會更好！

蚵仔麵線(上圖)：使用細麵線，配料有豬血、大腸、蚵仔等，再加入芹菜與紅蔥頭提香。超鮮甜的石蚵配上滑順的麵線，大腸處理得更是沒有腥味，湯頭亦無過多的芡汁，鮮美滋味直衝而來，讓人停不下筷，可謂烈嶼經典小吃。

炸芋頭(上圖)：小金門芋頭的鬆綿遠近馳名，秋天正是品嘗的好季節。芋頭切片後表面裹粉輕炸，用最簡單的蒜頭醬油就能嚐出芋頭的綿密細緻。據洪媽媽說道，這是小金門非常在地的吃法。

清炒青菜(上圖)：青江菜是自家種植，過油炒一下就很清脆，菜種視季節調整。

一般來說沒有例休，除非鐵門拉下來或臨時外出，不然早上開到晚上，下午也有東西吃，擔心的話建議先打電話詢問。想吃吃道地地方美食的朋友，這是家值得推薦的小店。

  美食檔案   ：

海玉小吃

金門縣烈嶼鄉上林村后井10號

電話：082-363890

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